作り方 1．にしんの内臓と血合いを取って洗い、水を切っておく。 、はさみを使って長さ3cmほどの細切りにする。 2．ぬかと塩を混ぜておく。（ぬか塩） 3．にしんの腹にぬか塩を入れ、背と腹を合わせるように容器の中に並べる。
